Courgettes farcies et sauce aux oignons

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Laver et gratter les courgettes sous l’eau froide.
3. Les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis les vider de leurs graines.
4. Réserver les courgettes.
5. Préparer ensuite la farce :
6. Mettre le riz à cuire 12 min dans l’eau bouillante salée, l’égoutter et le réserver.
7. Peler l’oignon, le hacher, puis le faire blondir dans une sauteuse huilée.
8. Ajouter ensuite la chair à saucisse émiettée et le persil haché.
9. Laver, peler, épépiner et détailler la tomate en morceaux.
10. Peler et piler l’ail, puis le battre avec les œufs, le sel et le poivre.
11. Verser la préparation dans la sauteuse avec la tomate et laisser chauffer quelques minutes en remuant.
12. Ajouter le riz et bien le mêler au reste de la préparation de façon à obtenir une farce parfaitement homogène.
13. Farcir les courgettes, puis les déposer dans un plat à gratin légèrement huilé.
14. Préparer enfin la sauce :
15. Peler et émincer très finement les oignons, puis les mettre à fondre dans un e petite casserole avec 1 filet d’huile d’olive.
16. Ajouter ensuit le concentré de tomate puis mouiller avec un peu d’eau.
17. Saler, poivrer et laisser chauffer jusqu’à ébullition.
18. Verser la sauce ainsi obtenue sur les courgettes farcies, puis enfourner à four chaud pendant 30 min.