Taillez la chair de la courgette en dés de 5 mm. Faites-la revenir à l’huile d’olive pendant 2 mn, salez, poivrez.
Mélangez la ricotta, le parmesan râpé, les pignons grillés, la tomate coupée en dés, le basilic ciselé, les dés de courgette tièdes, sel et poivre.
Retirez le pistil des fleurs de courgettes. Farcissez-les délicatement. Placez les courgettes avec leur fleur dans un plat, couvrez de papier alu. Enfournez 12 mn à 160°/th.5-6. Servez chaud ou froid.
