Coupez les courgettes en petits dés ; épluchez à vif l'orange et détaillez-là en cubes.
Hachez grossièrement les pistaches au couteau.
Dans une petite casserole, mélangez les dés de courgettes et d'orange, les morceaux de pistaches, et l'ensemble des épices. Salez
Laissez cuire environ 1/4 d'heure à feu moyen. Vous pouvez ajouter un fond d'eau si besoin. Selon votre goût, vous pouvez garder les courgettes un peu "al dente" ou les faire bien cuire.
Et voilà ! Ce mélange parfumé est un accompagnement idéal pour un barbecue estival, une viande blanche ou de l'agneau. Il sera aussi délicieux en plat végétarien, servi avec du kasha (sarrasin grillé) parfumé au serpolet et un peu de tofu grillé.
