Lavez et essuyez les courgettes, coupez les extrémités puis découpez-les en fines rondelles.
Epluchez l’oignon et coupez-le en deux. Mixez-le 5 s / vitesse 5. Raclez les bords avec une spatule et réservez.
Placez 50 cl d’eau dans le bol du Thermomix. Déposez les courgettes, l’oignon haché, et les brins de sarriette dans le panier Varoma. Faites cuire avec le programme mijotage / 5 mn / 100°C.
Egouttez les courgettes et remettez-les à cuire dans le bol 5 mn / sens inverse / 100°C. Ajoutez la fleur de sel, le poivre blanc, le jus de citron et lancez le programme mijotage 5 mn / sens inverse / 100°C.
Versez un filet d’huile de noisette sur les courgettes avant de servir.
