Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Mettez dans un récipient la farine, la levure, le sel, le sucre, l’œuf entier et le jaune, le zeste d’orange et le beurre fondu. Mélangez soigneusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention Préchauffez le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, ou entre deux feuilles de papier cuisson, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
Découpez, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, un disque évidé et des biscuits de la forme de votre choix. Déposez le tout sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier cuisson. Piquez les biscuits à la fourchette. Enfournez pour 10 à 12 min de cuisson.
Préparez la glace royale. Battez le blanc d’œuf avec le sucre glace. Colorez la glace royale selon vos goûts et collez avec les biscuits sur la couronne.
