Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporez-y la farine tamisée petit à petit puis le beurre fondu et refroidi, le sucre, le zeste de mandarine et la fève.
Beurrez le moule. Mettez-y la pâte.
Enfournez à 120°C 25 mn.
Démoulez la couronne sur une grille. Laissez refroidir.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de confiture. Décorez le dessus avec des cerises confites, des mandarines et parsemez de sucre en grains.
