Délayer la levure et le sucre dans le lait, avec un shaker c'est plus facile.
Battre les oeufs avec le sel et le zeste de citron.
Bien pétrir la farine avec le lait puis incorporer le mélange avec l'oeuf, pétrir à nouveau puis ajouter le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
Laisser reposer la pâte à température ambiante couverte d'un film platique pendant 1 h 30.
Sur une plaque beurrée ou couverte de papier cuisson, façonner une boule centrale et des plus petites autour, cacher la fève dans l'une d'elles.
Laisser lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant 15 min puis dorer à l'oeuf seulement le dessus (dorer les bords empêche la brioche de lever à la cuisson). Saupoudrer du sucre sur la couronne.
Laisser lever encore 15-20 min avant d'enfourner délicatement dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
