2 cuillères à soupe fromage râpé (emmental, parmesan, pecorino...)
1 tomate
2 lieu noir
200 g épinards à la crème surgelés
6 pommes de terre grenailles
citron
Préparation
Dégeler les épinards au micro-ondes.
Poivrer, saler et fariner le poisson. Le faire rapidement dorer à feu vif dans une poêle. Réserver.
Éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles d'un gros 1/2 cm d'épaisseur. Les cuire dans un fond d'eau salée environ 8 min au micro-ondes à puissance maximale (900 watts). Elles doivent être encore un peu fermes quand on y enfonce la pointe d'un couteau. Égoutter.
Couper la tomate en fines rondelles.
Faire fondre le beurre. Ajouter le jus de citron.
Enrouler chaque dos de cabillaud dans une 1/2 tranche de jambon.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un plat à four, disposer d'abord les rondelles de pommes de terre, puis les épinards et enfin les rondelles de tomate. Poser le cabillaud par dessus. Arroser de beurre citronné et parsemer de fromage.
