Après l'avoir coupé en morceaux, faire cuire le saumon frais à la vapeur et laisse le tiédir.
Tapisser un moule couronne avec le saumon fumé en faisant chevaucher et dépasser les tranches du moule pour pouvoir les rabattre à la fin.
Dans un mixeur mettre : l'huile, le fromage frais, le citron, les jaunes d'œuf, le beurre, du sel et du poivre, mixer 30 sec avant d'ajouter le saumon frais grossièrement émietté, ainsi que les fines herbes.
Mixer ensuite sans réduire en mousse, ça doit rester consistant !
Répartir ensuite dans le moule et bien tasser avant de replier les tranches de saumon fumé.
