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Couscous algérien facile

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Facile ◷ 3h ♙ 10
Couscous algérien facile

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 noix beurre
  • 1 paquet pois chiches secs
  • 2 oignons
  • harissa
  • 2 aubergines (facultatifs)
  • 1 kg carotte
  • 1 kg tomate fraîches ou en boîte
  • 2 poivrons
  • 1 kg courgette fraîches
  • 1 boîte semoule grain moyen
  • épices à couscous

Pour la sauce sucrée

  • 1 oignon en plus, une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre, de la cannelle en poudre

Pour la viande

  • 800 g boeuf
  • 800 g côtes d'agneau
  • 6 poules

Préparation

  1. La veille, faire gonfler les pois chiches.
  2. Réalisation :
  3. Faire bien griller le boeuf et l'agneau dans l'huile d'olive et les oignons, et ajouter les aubergines, les courgettes, les tomates, les pois chiches et les carottes; saler et poivrer.
  4. Ajouter les épices et 1/2 litre d'eau, et laisser cuire doucement 2 ou 3 h.
  5. 1/2 heure avant le repas, ajouter les cuisses de poules
  6. Les sauces :
  7. Sauce épicée...
  8. Recueillir du jus de cuisson dans un bol, et y ajouter une petite cuiller d'harissa
  9. Sauce sucrée...
  10. Faire revenir l'oignon émincé dans le sucre, laisser bien dorer, ajouter une louche du jus de cuisson et une cuillère à café de cannelle.
  11. Pour la graine :
  12. Au micro-ondes, c'est très simple et délicieux...
  13. Mettre la graine dans un saladier en verre, couvrir d'eau bouillante, et saler. Passer au micro-ondes pendant 5 min.
  14. Retirer du four, couvrir avec une assiette, et ajouter du beurre au moment de servir.
  15. Pour servir, il est préférable de mettre la viande dans un plat à part.