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Couscous aux légumes verts

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Facile ◷ 30 min ♙ 6
Couscous aux légumes verts

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 4 courgettes (500 g environ)
  • cumin
  • 300 g semoule de couscous
  • 500 g haricots verts

Préparation

  1. Eplucher les courgettes, équeuter les haricots verts.
  2. Faire cuire ces légumes, à l'eau ou à la vapeur.
  3. Une fois cuits, les laisser s'égouter dans une passoire.
  4. Faire cuire la semoule (voir recette sur le paquet), la saler.
  5. Ecraser grossièrement les légumes, à la fourchette (pas au mixeur), jusqu'à obtenir une purée courgettes-haricots assez "grossière".
  6. Rajouter l'huile d'olive à ce mélange, et incorporer le tout, à la semoule cuite.
  7. Epicer avec du cumin, selon le goût. Ne pas hésiter (certains rajoutent aussi de la cannelle).
  8. Se déguste tiède.
  9. Placer le cumin, à côté des convives, pour qu'ils en rajoutent à volonté, dans leurs assiettes.