Retour aux résultats

Couscous aux boulettes

♡ Enregistrer cette recette
Moyenne ◷ 2h40 ♙ 6
Couscous aux boulettes

Ingrédients

  • 4 sachets riz d'or
  • 1 grosse boîte de pois chiches
  • 1 oignon
  • 5 clous de girofle
  • 1 kg carotte
  • 500 g courgettes
  • persil
  • 1 cuillère à café cumin
  • piment doux, de ras el hanout
  • muscade
  • 500 g navets
  • 1 chou vert
  • collier d'agneau , ou jambettes (compter 2 morceaux par personne)
  • 1 kg semoule moyenne précuite
  • 500 g chair à saucisse
  • 1 steak hâché
  • 1 gousse ail
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • cannelle
  • 3 cubes de bouillon

Préparation

  1. Faire revenir tous les légumes, coupés en morceaux, séparément, puis la viande, et faire revenir les oignons.
  2. Disposer dans la cocotte, les oignons, les navets, couvrir d'eau (au moins 2 l).
  3. Ajouter les épices et le concentré de tomates, et laisser cuire 10 min.
  4. Puis, rajouter les carottes, la viande (le temps de cuisson n'étant pas le même pour tous les légumes, compter encore 1/4 h).
  5. Rajouter les courgettes, 10 min avant de servir, ainsi que les pois chiches, et les boulettes préalablement préparées avec :
  6. la chair à saucisse, le steak hâché, 1 oeuf, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de persil, mie de pain trempée dans du lait.
  7. Faire des boulettes, les passer dans la farine, faire frire.
  8. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
  9. Pendant ce temps, mettre de l'eau dans le couscoussier.
  10. Vider le paquet de graines dans un grand saladier, l'humecter avec un bol d'eau, et bien remuer.
  11. Disposer au dessus de l'eau bouillante, laisser sortir la vapeur pendant 10 min, et recommencer 3 fois l'opération.
  12. A la dernière opération, saler et beurrer généreusement, la semoule ne doit pas être sèche.
  13. On peut aussi beurrer à nouveau, au moment de servir!
  14. Pour servir, il vaut mieux disposer dans des plats séparés, les légumes, la viande et les boulettes, le bouillon et la graine.
  15. On peut aussi préparer, à part, un peu de sauce piquante avec 1 cuillère à café d'harissa dans une louche de bouillon.
  16. Bon appétit!
  17. P.S : pour les gourmands, une assiette de semoule beurrée, avec du sucre en poudre... c'est délicieux!