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Couscous au gigot de sept heures

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Facile ◷ 8h ♙ 8
Couscous au gigot de sept heures

Ingrédients

  • 1 dl huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel de Guérande
  • 1 cuillère à soupe cumin
  • ½ l de vin rouge
  • 8 souris d'agneau
  • 8 échalotes
  • 400 g pruneaux
  • 100 g raisins secs
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 tablette court-bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café poivre en grains

Préparation

  1. Epluchez les échalotes. Faites tremper les raisins secs et les pruneaux dans le vin rouge bouillant.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Saisissez les souris. Salez et poivrez. Rajoutez les pruneaux et les raisins secs trempés dans le vin rouge. Ajoutez la cannelle, le cumin, les échalotes, le bouquet, la tablette de bouillon, 1 litre d'eau, poivre et sel.
  3. Recouvrez la cocotte et laissez cuire 7 heures au four à 150°C.
  4. Servez avec de la semoule.