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Couscous de légumes

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Facile ◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Couscous de légumes

Ingrédients

  • 200 g de haricots verts
  • 400 g de courgettes
  • 200 g de brocoli
  • 300 g de fèves (non écossées)
  • 200 g de choufleur
  • 4 minipoivrons ou
  • 4 piments doux
  • 8 petits oignons nouveaux
  • 400 g de semoule de couscous précuite
  • 1 cube de bouillon maggi 100 % végétal, épices et huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à caféde curcuma
  • 1 pincée de cannelle
  • sel et piment d'espelette
  • 1 bouquet de coriandre

Préparation

  1. Lavez les légumes. Equeutez les haricots verts, écossez les fèves, tranchez les courgettes en rondelles, détachez le brocoli et le chou-fleur en fleurettes et pelez les oignons.
  2. Plongez les fèves 1 mn dans l’eau bouillante, puis pelez-les.
  3. Portez 1 l d’eau à ébullition avec le cube de bouillon, le curcuma, la cannelle, du sel et du piment.
  4. Versez 1 louche de ce bouillon sur la semoule et laissez-la gonfler 5 mn. Ensuite travaillez-la à la fourchette pour séparer les grains. Puis mettez-la dans le cuit-vapeur ou le couscoussier et posez-la au-dessus du bouillon en ébullition. Couvrez et faites cuire la semoule 5 mn.
  5. Ajoutez les légumes et la coriandre dans le bouillon et prolongez la cuisson 5 mn.
  6. Travaillez à nouveau la semoule à la fourchette avant de la servir avec les légumes tout juste sortis du bouillon.