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Couscous de légumes aux épices douces

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Très facile ◷ 45 min ♙ 4
Couscous de légumes aux épices douces

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • poivre
  • ½ oignon émincé
  • 1 gingembre râpé
  • 200 g carottes
  • 200 g courgettes
  • 200 g petits pois ou pois-chiches
  • 3 tomates pelées ou une petite boite de tomates concassées
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 4 cuillères à soupe pignons grillés
  • 1 cuillère à soupe bouillon de légumes
  • semoule de couscous

Préparation

  1. Faire revenir doucement l'oignon dans l'huile chaude.
  2. Ajouter la cannelle et le gimgembre, laisser cuire 2 minutes.
  3. Ajouter les légumes et le féculent, remuer et ajouter les tomates, le sucre, poivre et sel.
  4. Mouiller avec un verre d'eau.
  5. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes au moins.
  6. Vérifier pendant la cuisson qu'il reste assez de liquide, sinon ajouter de l'eau.
  7. Servir avec de la semoule de couscous.
  8. Décorer de pignons grillés. Photo de l’étape 8