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Couscous de porc

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Facile ◷ 1h ♙ 2
Couscous de porc

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • 100 g pois chiches
  • 1 cuillère à café harissa
  • ½ cuillère à café de Ras el Hanout
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 400 g porc
  • 2 saucisses type chipolata
  • 2 saucisses type chipolata aux herbes
  • 12 tranches fines de poitrine de porc
  • 200 g semoule
  • 2 navets rond
  • 100 g coulis de tomate
  • 1 cube de bouillon de bœuf

Préparation

  1. Tailler le filet en 4 morceaux égaux, et les barder de poitrine, fixer
  2. à l'aide des cure-dent.
  3. Rouler les saucisses (comme sur la photo) et fixer avec un cure-
  4. dent de même.
  5. Laver tous les légumes et égoutter les pois-chiches.
  6. Tailler courgette, carotte et navet en morceaux de tailles similaires,
  7. tailler la tomate en très petits morceaux.
  8. Dans une cocotte en fonte mettre à chauffer deux cuillères à soupe
  9. d'huile d'olive et y faire revenir les filets, puis les saucisses. Les
  10. enlever au fur et à mesure quand ils sont dorés.
  11. Quand la cocotte est vide mettre les carottes, les tomates, les
  12. navets, puis la viande par dessus, rajouter le coulis de tomate et
  13. couvrir d'eau.
  14. Assaisonner avec le cube de bouillon de bœuf, la harissa, le ras le
  15. hanout et le sel.
  16. Dès que la préparation boue, baisser le feu, et couvrir.
  17. Compter une vingtaine de minute avant de rajouter les courgettes, et une grosse demie heure pour finir la cuisson.
  18. Vérifier la cuisson en se basant sur le filet de porc qui doit avoir perdu
  19. sa couleur rose (une entaille au couteau vous permettra de regarder
  20. ça).
  21. Servir à l'assiette en disposant tout les ingrédients comme vous le
  22. souhaitez.
  23. Bon appétit !