épices et assaisonnements (coriande, piment de cayenne, gingembre, paprika, herbes de Provence, sel, poivre, sauce soja, citron)
2 carottes
2 courgettes
2 poivrons (1 jaune + 1 rouge)
4 tomates
1 l purée de tomate
600 g semoule
2 gousses ail
4 boeuf
4 portions poulets
Préparation
Commencer par faire cuire les courgettes, carottes et poivrons, ensemble ou séparément, á la vapeur si possible.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l'ail dans une grande poêle à rebords, avec un peu d'huile d'olive et 1 cuillère á café de paprika. Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux. Une fois le tout réduit, verser la purée de tomates et saler, poivrer, assaisonner et épicer selon les goúts - ne pas hésiter, ce sont les épices qui transforment le couscous! Laisser mijoter à feu doux.
Dans une autre (ou plusieurs) poêle(s), faire cuire les merguez, les boulettes et les portions de poulet comme à l'habitude.
Lorsque les légumes sont cuits, les verser dans la sauce (avec les pois-chiches) puis laisser les saveurs se mélanger 10 mn.
Pendant ce temps, préparer la semoule: mettre les grains crus dans un plat, verser un peu d'huile d'olive puis bien remuer. Pour finir, ajouter 1/2 l d'eau bouillante salée et laisser prendre.
Lorsque tout est prêt, servir la semoule, les viandes et la sauce de légumes séparément....
