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Couteaux et mousserons à la marinière

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Facile ◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Couteaux et mousserons à la marinière

Ingrédients

  • 1 kg de pie ds de couteaux
  • 1 grosse poignée de mousserons secs
  • 4échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de persil
  • 1 verre(s)de vin blanc sec (10 cl)
  • 1 noix de beurre doux frais

Préparation

  1. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, les échalotes émincées et la gousse d’ail écrasée.
  2. Après 5 mn, ajoutez les mousserons, la moitié du persil et la moitié du vin.
  3. Mettez sur feu vif et laissez réduire. Puis, juste avant réduction complète, ajoutez le reste du vin et les coquillages ; couvrez, toujours à feu vif.
  4. Lorsque les couteaux sont ouverts, laissez réduire 1 mn, ajoutez le reste du persil et servez.