Egouttez bien et écrasez grossièrement 450 g de crabe.
Dans un bol, fouettez 1 œuf en omelette.
Ajoutez 1 échalote ciselée, 1 c. à soupe de mayonnaise et 2 de chapelure.
Ajoutez 3 c. à soupe de fines herbes (ciboulette, persil, estragon par exemple).
Salez, poivrez, puis ajoutez le crabe.
Mélangez à nouveau.
Divisez ce mélange en 6 et formez des galettes en veillant à bien tasser la chair.
Déposez-les sur une assiette, couvrez-les d’un film alimentaire et placez-les au frais 30 mn (ou 1 nuit).
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les galettes de crabe et laissez-les dorer 4 à 5 mn de chaque côté à feu moyen.
Servez avec une salade verte et de la sauce tartare.
