Faites cuire les crabes 20 mn dans une marmite d’eau bouillante salée.
Laissez tiédir et récupérez leur chair en gardant les coquilles intactes.
Hachez les champignons noirs séchés préalablement trempés dans un bol d’eau froide 30 mn et les champignons de Paris frais.
Battez les œufs dans un saladier, ajoutez la chair de crabe, les champignons, la fécule, la sauce soja, le sucre, les cébettes finement hachées, la gousse d’ail écrasée.
Remplissez les coquilles de crabe avec cette farce en tassant bien et faites-les cuire 20 mn dans un cuit-vapeur.
Préchauffez le gril du four et faites dorer les crabes juste pour les souffler légèrement. Servez aussitôt.
