Retour aux résultats
Craquant à la châtaigne et foie gras
♙ Pour 4 personnes
Ingrédients
- 6 craquants de châtaigne « le pain des fleurs » en magasin bio
- 120 g de foie gras cuit au Sauterne
- 20 cl de crème liquide entière
- Poudre de cacao amer Van Houten®
Préparation
-
Laisser tempérer le foie gras hors du réfrigérateur.
-
Monter la crème en chantilly nature.
-
Passer le foie gras dans une passoire étamine, pour obtenir une farce très fine et souple. Mélanger délicatement à la crème montée, saler et poivrer.
-
A l’aide d’une poche à douille, monter le « millefeuille » en superposant les craquants à la châtaigne.
-
Au moment de servir, saupoudrer légèrement avec la poudre de cacao.
