2 cuillère(s) à caféde sel + 1 cuillère(s) à café pour saupoudrer
240 g de beurre coupé en cubes
1 cuillère(s) à caféde graines de fenouil
1 tasse(s)de noix de pécan ( pacanes )
180 m litre d'eau
1 œuf battu
pour accompagner
gelée de poivrons rouges
fromage en pot :
1/2 lb ( 250 g ) de che ddar perron 2 ans
1/2 cuillère(s) à caféde moutarde en poudre
1/2 cuillère(s) à caféde muscade
1/4 cuillère(s) à caféde poivre de cayenne
80 g de beurre
80 ml de vin blanc demi-doux
125 ml de crème 35 %
2 cuillère(s) à soupe de beurre
Préparation
Craquelins :
Dans le robot culinaire, mettre la farine, le sucre, 2 cuillères à thé de sel, le beurre, les graines de fenouil et les noix.
Pulser jusqu’à ce que le beurre ait la consistance de petits pois.
Ajouter l’eau et pulser jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
Aplatir la pâte en un disque et l’envelopper de film alimentaire.
Réfrigérer 30 minutes
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Diviser la pâte en 4.
Abaisser chaque morceau le plus finement possible au rouleau ( la forme peut être irrégulière ).
Piquer la pâte avec une fourchette.
La badigeonner de l’œuf battu et saupoudrer du reste de sel.
Cuire chaque morceau de pâte sur une seule plaque à pâtisserie à la fois, pendant 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
Les faire refroidir sur une grille
Briser les craquelins irrégulièrement et les servir avec du fromage.
Fromage en pot :
Mettre tous les ingrédients ( sauf les 2 cuillères à table de beurre ) dans le bol d’un bain-marie, et faire fondre en brassant au fouet.
Verser la préparation dans un pot et laisser prendre.
Quand la préparation est bien refroidie, fondre le beurre restant et le verser délicatement sur le dessus du fromage en pot.
