Coupez les blancs de poulet en dés avant de les assaisonner avec les épices. Ajoutez un filet d’huile et laissez mariner pendant 20 mn.
Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et faites dorer le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à l’intérieur. Ôtez le poulet de la poêle.
Lancez la cuisson des pâtes dans de l’eau bouillante pendant 8 à 10 mn, selon votre goût.
Placez l’ail et l’échalote émincés dans la poêle et faites revenir 2 mn. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez quelques minutes, puis ajoutez la crème et mélangez 3 mn.
Versez dans la poêle 15 cl d’eau de cuisson des pâtes, un peu de piment et laissez cuire 2 à 3 mn à feu doux. Incorporez le parmesan et mélangez.
Déposez la sauce sur les pâtes, ajoutez le poulet, puis remuez.
