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Crème à l'orange comme à barcelone

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Très facile ◷ 20 min ♨ 7 min ♙ 4 personnes
Crème à l'orange comme à barcelone

Ingrédients

  • 50 cl de crème fleurette fraîche
  • le zeste finement râpé de 1 orange
  • le zeste finement râpé de 1 citron
  • 1 bâtonnet de cannelle cassé en deux
  • 5 jaunes d'œuf
  • 75 g de sucre + 4 cuillère(s) à soupe pour la finition
  • 2 cuillère(s) à soupe de maïzena

Préparation

  1. Portez la crème fleurette à ébullition avec le zeste d’orange et la cannelle puis laissez infuser 1 h hors du feu. Retirez la cannelle.
  2. Mettez les jaunes d’œuf dans un saladier avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux. Ajoutez la Maïzena tout en battant.
  3. Portez de nouveau la crème fleurette à ébullition puis versez-la sur la préparation aux œufs en remuant avec une cuillère en bois. Remettez sur le feu 4 ou 5 mn en remuant, sans laisser bouillir.
  4. Versez dans quatre petites cassolettes en terre cuite. Laissez refroidir et placez 6 h au moins au réfrigérateur.
  5. Mélangez le zeste de citron et le sucre réservé puis parsemez-en les cassolettes avant de servir.