Cuire à couvert dans le beurre les légumes coupés en petits morceaux (oignon et poireau émincés, carottes en petites rondelles et coupées en quatre) pendant 15 minutes à feu moyen.
Ajouter la farine, cuire pendant 2 minutes en remuant sans cesse.
Mouiller avec le bouillon, faire bouillir en remuant sans cesse.
Baisser le feu, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Pendant ce temps là couper vos blancs de poulet en petits dés.
Ajouter le poulet, faire bouillir. Baisser.
Mettre le jus du demi-citron.
Laisser cuire jusqu'à que les carottes soient fondantes.
Retirer du feu, sortir le bouquet garni et enfin ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et le persil ciselé.
