Dans une casserole, délayez la fécule avec le lait froid.
Portez à ébullition sans cesser de tourner avec une cuillère ou un fouet. Quand le mélange épaissit, ôtez du feu, ajoutez le sucre et l’eau de rose, mélangez et versez dans des coupes individuelles. Mettez au frais.
Concassez grossièrement les pistaches et parsemez-en la surface. Servez très frais.
