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Crème anglaise au citron

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Crème anglaise au citron

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 125 g sucre
  • 1 cuillère à café maïzena
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 cl lait
  • 1 citron

Préparation

  1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. La préparation doit être blanche et former un ruban.
  2. Y ajouter peu à peu le lait bouillant et la maïzena délayée dans une cuillerée de lait froid.
  3. Faire prendre sur le feu, en fouettant continuellement, mais sans laisser bouillir.
  4. Retirer la crème du feu, lui ajouter le zeste du citron (vous pouvez ajouter un peu du jus du citron dans la crème selon votre convenance).
  5. Laisser refroidir, en fouettant de temps à autres pour éviter la formation d'une "peau" à la surface.
  6. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.