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Crème anglaise à l'orange et aux épices

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Facile ◷ 55 min ♙ 4
Crème anglaise à l'orange et aux épices

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 1 étoile de badiane
  • 25 cl jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 bâton cannelle
  • 3 jaunes d'oeuf

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange.
  2. Ajouter la cannelle et la badiane, retirer du feu et faire infuser 5 min.
  3. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le jus d'orange (sans les épices).
  4. Mettre au bain-marie et laisser cuire 10 à 15 min en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
  5. Verser dans un saladier et faire refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau se forme.