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Crème anglaise à la badiane

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Moyenne ◷ 30 min ♙ 4
Crème anglaise à la badiane

Ingrédients

  • 80 g sucre
  • 15 cl lait entier
  • 20 cl crème liquide entière
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 2 Fleurs de badiane (anis étoilé)

Préparation

  1. Porter à ébulition le lait, la crème et les fleurs de badiane, retirer du feu et laisser infuser pendant 12 minutes.
  2. Pendant ce temps, fouetter (fouet électrique) les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant au moins 3 minutes.
  3. Filtrer le lait infusé au dessus de la préparation oeufs et sucre et remettre à cuire doucement.
  4. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
  5. Le secret d'une crème anglaise est qu'elle ne doit pas bouillir.
  6. La crème sera cuite lorsqu'elle nappera la cuillère en bois.
  7. Filtrer à nouveau en versant dans un plat en verre et laisser rafraîchir.