Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille fendue dans sa longueur, puis laisser la vanille infuser 15 mn et retirez-la.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. Versez le lait dessus et mélangez.
Versez le tout dans une casserole, sur feu doux, en remuant sans cesse à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la spatule mais sans jamais la laisser bouillir.
Retirez la casserole du feu et versez la crème dans un récipient.
