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Crème au gorgonzola, poire et granola

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Facile ◷ 20 min ♨ 25 min ♙ 6 personnes
Crème au gorgonzola, poire et granola

Ingrédients

  • 3 poires bio
  • estragon
  • fleur de sel
  • poivre blanc du moulin
  • 350 g de gorgonzola
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de graines de courge
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 cuillère(s) à caféde sirop d'agave
  • piment d'Espelette

Préparation

  1. Préparez la crème au gorgonzola : faites chauffer la crème liquide et le gorgonzola à feu doux, poivrez au moulin. Versez la préparation dans six petites assiettes creuses. Réservez au frais 2 h au moins.
  2. Pour le granola : préchauffez le four à 180°/th.6. Mélangez bien tous les ingrédients, étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez 10 mn. Mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 mn. Réservez.
  3. Coupez des lamelles de poire, posez-les sur la panna cotta, ajoutez le granola, parsemez de fleur de sel et d’estragon et poivrez au moulin avant de servir.