Faire chauffer le lait et la crème; arrêter à ébullition.
Mettre les speculoos dans cette préparation.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Verser la préparation à base de lait légèrement refroidi sur les oeufs en fouettant, à travers une passoire (pour éviter les gros morceaux qui n'auraient pas fondu).
Verser dans des ramequins ou des petits verres et faire cuire au bain-marie pendant 25 à 30 min (120°C - Th 4).
Après refroidissement, réserver au réfrigérateur; et juste avant de servir, répartir les derniers speculoos reduits en miettes sur les crèmes.
