Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème. Quand le mélange arrive à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 5 mn.
Dans une jatte, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et l’édulcorant. Quand le mélange est mousseux, ajoutez-y le contenu de la casserole très lentement sans cesser de battre.
Transvasez la crème dans quatre moules individuels. Placez-les sur la plaque du four, ajoutez de l’eau au fond pour qu’ils cuisent au bain-marie. Enfournez 45 mn.
Sortez les crèmes du four. Laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur 1 h minimum. Elles doivent être bien froides.
Avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème de sucre semoule. Placez-les sous le gril pour les faire caraméliser.
