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Crème brésilienne au café

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Très facile ◷ 40 min ♙ 5
Crème brésilienne au café

Ingrédients

  • 60 g beurre
  • 100 g sucre
  • 40 g farine
  • 3 oeufs
  • 35 cl lait
  • 1 ½ cuillères de café d'extrait de café

Préparation

  1. Faire chauffer le lait avec l'extrait de café et une cuillère à soupe du sucre pesé.
  2. Séparer les blancs des jaunes d' oeufs, réserver les blancs.
  3. Dans une terrine, mélanger les jaunes et le reste du sucre, jusqu'à obtenir un appareil blanchâtre.
  4. Ensuite, ajouter la farine et le lait chaud.
  5. Mettre sur le feu et faire cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse.
  6. Retirer du feu et mettre le beurre dans le mélange chaud.
  7. Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer dans la crème encore chaude.
  8. Verser dans une jatte ou des ramequins individuels et mettre au frais.