Porter à ébullition le lait entier, la crème liquide, le sucre semoule et la vanille. Verser le liquide chaud sur les œufs et les jaunes d’œufs.
Cuisson de la crème
Chinoiser l’appareil à crème brûlée avant de mouler dans les ramequins. Placer les ramequins dans un bain-marie chaud au four à 120°C (thermostat 4) pendant 30 à 40 minutes.
Dégustation
A la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre le dessus des crèmes et passer au chalumeau ou au grill pour faire caraméliser le sucre.
