Crème brulée à la vanille bourbon
Ingrédients
- 100 g sucre
- 50 cl crème fraîche UHT
- 50 cl lait entier
- 7 jaunes d'oeuf
- 2 sachets sucre vanillé Bourbon
- cassonade
- 8 crème brûlées
Préparation
- Porter à ébullition le lait avec le sucre vanillé.
-
Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre, verser le lait dessus et bien mélanger.
- Ajouter la crème hors du feu (très important), laisser reposer 30 à 45 min afin que les bulles disparaissent.
-
Verser le mélange dans les cassolettes rincées à l’eau froide et non essuyées.
- Enfourner les cassolettes à 100°C (th 3-4), sans préchauffage, pendant 1 heure.
-
Laisser ensuite refroidir à température ambiante, puis mettre au froid pendant 2 à 3 h.
-
Caraméliser la cassonade avec un chalumeau.
