quelques tranches d'oranges et des grains de café en chocolat
Préparation
Pour faire votre crème brûlée au café :
Porter à ébullition le lait et la crème, ajouter le café, laisser infuser 5 minutes, à couvert, puis passer au tamis.
Dans une terrine, battre les jaunes d’œufs au fouet électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse; ajouter ensuite l’infusion au café et bien mélanger.
Répartir la préparation dans 4 plats en porcelaine ou en terre et cuire 30 à 40 minutes à four réglé sur 160°C (th 5); laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Saupoudrer la crème de cassonade et placer 5 minutes sous le gril pour caraméliser la surface.
Décorer de tranches d’oranges et de grains de café en chocolat.
Suggestion: Faire infuser avec le café des gousses de cardamome vertes ouvertes: le mariage café-cardamome est sublime.
