Dans une casserole, versez la crème, le lait, le Brie de Meaux découpé, 20 g de sucre et mélangez. Portez à ébullition une fois, puis passez au tamis ou au chinois. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre restant, de façon bien homogène. Versez la crème, passez à nouveau au tamis ou au chinois.
Cuisson de la crème brûlée
Mettez dans des ramequins posés sur une plaque puis enfournez 1 heure à 100°C. Retirez, laissez refroidir, servez avec encore un peu de crème liquide et thé vert.
