Mixez le foie gras avec la crème liquide, ajoutez les jaunes d’œufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre vert. Mixez de nouveau et filtrez. Versez dans des ramequins ou petits plats. Enfournez 45 minutes à 100°. Réservez ensuite au frigo pendant au moins 2 h.
Saupoudrez de sucre et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous la salamandre juste avant de servir. Parsemez quelques brisures de poivre vert et de fleur de sel.
