Préchauffez votre four à 100 °C (th. 3-4). Placez le fouet/batteur au congélateur. Laissez jusqu’au dernier moment la crème au réfrigérateur.
Versez le lait, la vanille fendue et ses graines grattées, et les zestes de citron dans la cuve de votre Cookeo. Activez le mode "dorer", et chauffez jusqu’à ébullition, en remuant constamment. Réservez dans un bol au frais. Rincez et essuyez la cuve.
Versez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, puis battez pendant quelques secondes.
Sortez le fouet du congélateur. Ajoutez la crème au mélange d’œufs puis fouettez vivement.
Versez le lait froid filtré (sans les zestes) et continuez à fouetter dans le saladier.
Versez la crème dans des ramequins, puis enfournez 1 heure 10.
