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Crème brulée au jasmin

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Très facile ◷ 10 min ♨ 20 min
Crème brulée au jasmin

Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 8 jaunes d'œufs
  • 80 g de crème fraîche d'isigny aop
  • 120 g de sucre
  • fleurs de jasmin séchées
  • 150 g de cassonade

Préparation

  1. Porter le lait à ébullition, retirer du feu et faire infuser les fleurs de jasmin.
  2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le lait tiède filtré. Incorporer la crème d’Isigny.
  3. Verser cette préparation dans 8 cassolettes. Faire cuire au bain-marie au four à 160° 15 minutes.
  4. Laisser refroidir, et juste avant de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un fer ou sous un grill.
  5. Conseil :
  6. - Préparer la crème la veille pour qu’elle soit bien froide et caraméliser au dernier moment pour avoir un contraste de température.
  7. Plus de recettes de crèmes brulées:
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