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Crème brûlée au thermomix

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Facile ◷ 1h30 ♙ 4
Crème brûlée au thermomix

Ingrédients

  • 1 gousse vanille
  • 60 g sucre
  • 230 cl lait entier
  • 250 g crème liquide entière
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 1 zeste de citron
  • 4 cuillères à soupe cassonade

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 100 °C (th. 3-4). Placez le fouet/batteur au congélateur. Laissez jusqu’au dernier moment la crème au réfrigérateur.
  2. Versez le lait, la vanille fendue et ses graines grattées, et les zestes de citron dans la cuve de votre robot.
  3. Chauffez jusqu’à ébullition, 5 min / 100 °C / vit. 1 / sens inverse et sans bouchon. Réservez dans un bol au frais. Rincez et essuyez la cuve.
  4. Versez les jaunes d’œufs et le sucre, puis battez pendant quelques secondes, 5 sec / 0 °C / vit. 5, avec bouchon.
  5. Sortez le fouet du congélateur et installez-le. Ajoutez la crème au mélange d’œufs puis fouettez vivement, 20 sec / 0 °C / vit. 3,5, sans bouchon.
  6. Versez le lait froid filtré (sans les zestes) et continuez à fouetter, mode Fouet 40 sec / 0 °C / vit. 3,5 et sans bouchon.
  7. Versez la crème dans des ramequins, puis enfournez 1 heure 10.
  8. Placez au frais pendant au moins 8 heures.