200 g de pommes (granny smith, belle de boskoop, elstar ou reinette du canada)
5 jaunes d'œuf
75 g de sucre
50 cl de crème fleurette
4 cuillère(s) à soupe de sucre roux
40 g de beurre
Préparation
Pour faire votre crème brûlée aux pommes :
Beurrez 6 ramequins à crème brûlée. Épluchez et coupez les pommes en dés de 0,5 cm. Faites-les caraméliser avec une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre roux.
Travaillez les jaunes d’œufs, le sucre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Préchauffez le four à 120°C (th. 4). Remplissez les ramequins de crème, garnissez de dés de pommes et enfournez. Faites cuire au bain-marie pendant 20 min.
Saupoudrez de sucre roux et placez sous le grill du four 1 à 2 min pour caraméliser.
La variante du chef : si vous servez ce dessert aux plus grands, une fois les dés de pommes caramélisés, flambez-les avec 1 cl de calvados.
Bon appétit, votre crème brûlée aux pommes est prête !
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