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Crème brûlée verveine-rose
Facile ◷ 20 min ♨ 60 min ♙ 6 personnes
Ingrédients
- 1 petite poignée de verveine citronnelle sèche
- 1 cuillère(s) à soupe de boutons de roses séchés
- 1étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 50 cl de lait
- 6 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre glace
- 50 g de sucre en poudre
- 25 cl de crème fleurette
- un peu de cassonade
Préparation
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Faites chauffer le lait avec toutes les épices et herbes, retirez du feu dès l’ébullition et laissez infuser 10 mn.
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Allumez le four th. 4 (120 °C).
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Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace et le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Filtrez le lait pour retirer les épices, ajoutez la crème, puis versez doucement sur les jaunes battus, sans faire de mousse.
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Passez 6 ramequins sous l’eau froide, sans les essuyer. Répartissez la crème dedans.
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Posez-les dans un grand plat, ajoutez un fond d’eau chaude autour et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 45 mn.
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Laissez refroidir et réservez au frais jusqu’au lendemain.
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Saupoudrez la surface des crèmes de cassonade et brûlez-les au fer à caraméliser ou au chalumeau.
