Dans une casserole antiadhésive, mettre le sucre et l'eau pour faire le caramel à feu réduit.
Quand le caramel est prêt retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en remuant avec une cuillère en bois, une fois le beurre fondu ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la préparation dans un ramequin ou pot (type pot de confiture) et laisser refroidir.
