Faites un caramel avec les morceaux de sucre additionnés d'une cuillère à soupe d'eau (dans une casserole à fond épais, laisser fondre le sucre à feu très doux). Arrêtez le feu quand le caramel commence à fumer. Versez dans les ramequins.
Versez le lait dans la casserole, faites-le légèrement tiédir. Ajoutez les graines de vanille ôtées de la gousse de vanille fendue en deux (ou le sucre vanillé).
Battez les oeufs entiers et le sucre. Versez le lait dessus et remuez.
Versez le mélange dans les ramequins et faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 min.
