Faites bouillir 1/2 litre de lait avec le zeste de 1 citron en lanières et 1 bâton de cannelle. Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 1 cuil. à soupe de fécule de maïs et versez dans le lait. Laissez cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe. Filtrez celle-ci dans 6 ramequins et laissez refroidir.
Réservez 6 h ou plus au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemez chaque ramequin d’une cuillerée à soupe de cassonade, et faites brûler au gril du four, près de la source de chaleur.
