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Crème catalane coco

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Facile ◷ 40 min ♙ 10
Crème catalane coco

Ingrédients

  • 100 g sucre
  • 25 g maïzena
  • noix de coco rapée
  • 25 cl lait de coco
  • 25 cl lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • cassonade (pour caraméliser)

Préparation

  1. Mélanger le lait de coco et le lait. Prélever 10 cl de ce mélange et faire chauffer le reste.
  2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et blanchir le mélange au fouet.
  3. Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis, bien remuer.
  4. Diluer la maïzena dans le lait froid prélevé.
  5. Adjoindre la maïzena dans le premier mélange encore chaud.
  6. Transvaser le tout dans la casserole et cuire en brassant régulièrement.
  7. La crème ne doit pas bouillir, mais va épaissir.
  8. Au terme de la cuisson, verser dans des ramequins et laisser refroidir.
  9. Avant de servir, saupoudrer la surface de la crème de cassonade et caraméliser au chalumeau puis saupoudrer de noix de coco râpée.