1 cuillère à café graines d'anis vert pilées (facultatif)
Préparation
Râpez le zeste du citron très finement. Dans une casserole, portez la crème à frémissements avec le lait, la vanille fendue en deux, la cannelle, le zeste de citron et l'anis.
Couvrez et laissez infuser. Passez la crème au filtre à café.
Battez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez la Maïzéna. Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème. Faites épaissir pendant 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.
Répartissez aussitôt la crème dans des plats individuels en terre (ou en céramique). Laissez refroidir et mettez 3 hau frais.
Pour servir préchauffez le gril du four au maximum. Poudrez les crèmes de cassonade puis laissez-les légèrement caraméliser, porte ouverte. Servez sans atteindre pour déguster tiède.
