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Crème de cassis de dijon
Très facile ◷ 1h15 ♙ 2
Ingrédients
- 800 g sucre cristallisé
- 1 verre Liqueur d'alcool à 90°
- 1 l vin corsé à 13°
- 6 feuilles cassis
- 1 kg cassis
Préparation
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Préparation :
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Écraser les baies de cassis, ajouter les feuilles, le vin et la moitié du sucre.
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Laisser macérer pendant 5 jours à la cave ou dans un endroit frais.
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Remuez 1 fois par jour.
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Passer le cassis, au tamis ou le presser au pressoir.
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Ajouter l'autre moitié du sucre au jus, porter à ébullition et retirer du feu après les premiers bouillons.
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Laisser refroidir et verser le verre à liqueur.
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Mettre en bouteille et bien boucher.
